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Loading...Und jetzt kommen wir endlich zum Rezept für das Schoko-Traumtörtchen! Die Inspiration dafür habe ich von Rosie von Sweetapolita, deren Törtchen eine wahre Wucht ist und an das meines nicht mal ansatzweise heranreicht. Ich habe ihren Teig nachgebacken, der wirklich super ist, nur mit dem Baiserrezept stimmte wie gesagt irgendwas nicht, weswegen ich diesen Teil erst mal außen vor lasse. Das Frosting habe ich mir ausgedacht, denn das von Rosie war mir zu krass. Aber entscheidet selbst, wie groß der Zuckerschock sein darf. Ich für meinen Teil bin mit meinem Ergebnis mehr als zufrieden. Ich hoffe, das Törtchen schmeckt euch genauso gut wie uns und falls ihr es nachbackt, schickt mir gern ein Foto. Ich würde mich freuen!
Zutaten
- 285g Mehl
- 450g Zucker
- 160g Kakao
- 1 EL Natron
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 360ml zimmerwarme Buttermilch
- 240ml heißer Kaffee
- 150ml Öl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 400ml Sahne
- (2 Pck. Sahnesteif)
- 300g Frischkäse, einfache Rahmstufe (Balance oder Joghurt)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150g Zartbitterkuvertüre
Zutaten für den Teig:
Zutaten für das Frosting:
Topping:
Zubereitung
- 1. Für den Teig benötigt ihr zwei Rührschüsseln. In die größere siebt ihr alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Nackpulver, Salz) und in der kleinen verrührt ihr die feuchten Zutaten (alle restlichen) miteinander. Gebt anschließen die flüssige Mischung zur trockenen und verrührt alles zu einem glatten Teig.
- Verteilt den Teig auf vier kleine, gefettete Springformen (ca. 18-20 cm). Jede Form sollte etwa 420g Teig enthalten. Wenn ihr keine vier Formen habt, backt die Böden nacheinander und wischt die Form(en) dazwischen einfach grob mit einem Küchenpapier aus. Die Backzeit beträgt 20 Minuten bei 180 °C. Lasst die Schichten nach dem Backen auf einem Rost komplett auskühlen.
- 2. Für das Frosting nehmt ihr ebenfalls zwei Schüsseln. In der ersten schlagt ihr die Sahne kurz an, gebt das Sahensteif hinzu und schlagt sie dann bei mittlerer Geschwindigkeit steif. (Falls ihr über das Talent verfügt, Sahne ohne Sahnesteif hinzubekommen, lasst dieses Hilfsmittel weg. Ich brauche es, denn bei mir verwandelt sich die Sahne sonst ohne Umweg von flüssig zu Butter.)
- In die zweite Schüssel gebt ihr den Frischkäse sowie den Vanillezucker und rührt dies cremig. Zum Schluss die Sahne unterheben und das Frosting bis zum Einsatz kaltstellen.
- 3. Nun wird das Törtchen zusammengesetzt. Begradigt die Böden mit einem großen Messer, sodass sie gleich dick sind. Zwischen die Böden kommen etwa zwei bis drei große Esslöffel Frosting. (Falls ihr Baisers gebacken habt, kommen zusätzlich Baiserkrümel auf jede Frostingschicht.) Das Törtchen zunächst sehr dünn ringsum mit Frosting überziehen. Das geht am besten mit einem Palettmesser. (Ich benutze übrigens dieses* hier.) Stellt es dann für knapp 30 Minuten in den Gefrierschrank. So stellt ihr sicher, dass im zweiten Überzug keine Kuchenkrümel mehr auftauchen, die die Optik stören.
- Dann das Törtchen mit dem restlichen Frosting einstreichen. Stellt es erneut für so 15 Minuten in den Gefrierschrank und schmelzt derweil die Kuvertüre. Das geht im Wasserbad oder ganz schnell und simpel in der Mikrowelle. (Da aber immer nur kurze Zeiten und eine niedrige Wattzahl einstellen. Am besten funktioniert das Auftauprogramm.) Die Schokolade etwas abkühlen lassen und dann oben auf das Törtchen gießen. Verstreicht sie schnell, damit die Sache letztendlich hübscher aussieht, als bei mir. Fertiiiig!
- Stellt euer Werk in den Kühlschrank und holt es so zehn Minuten vorm Servieren heraus. Die Schokoschicht ist natürlich knackig und um diese glatt zu schneiden, solltet ihr ein scharfes Messer benutzen und dieses unter heißem Wasser erwärmen. Das Törtchen schmeckt am ersten Tag am besten, also haut rein! 😉
Quelle: rehlein backt