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Loading...Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
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Vorbereitungszeit
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Koch-/Backzeit
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Ertrag
etwa 15 Stücke
Zutaten
- 100 g Haselnusskerne
- 100 g getrocknete Feigen
- 100 g Zitronat (Sukkade)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- ½ Röhrchen Rum-Aroma
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 200 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Teig:
Zubereitung
- Für den Teig Haselnusskerne grob hacken. Von den Feigen die Stiele abschneiden. Zitronat und Feigen in Würfel ”
- “schneiden. Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillin-Zucker hinzugeben. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Aroma und Zimt unterrühren. Die Haselnusskerne, Zitronat- und Feigenwürfel mit Rosinen und Mandeln kurz unter die Eiercreme rühren.
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen.
- Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 75 Minuten backen.
- Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Früchtekuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen.
Pro Stück: E: 4 g, F: 7 g, Kh: 32 g, kJ: 887, kcal: 212, BE: 2,5
Tipps: Den Früchtekuchen nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker- oder Schokoladenguss (aus 100 g geschmolzener Schokolade mit 1 Teelöffel Speiseöl verrührt) überziehen (Foto). Der Früchtekuchen ist gut verpackt und gekühlt 3–4 Wochen haltbar.”