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Vorbereitungszeit
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Koch-/Backzeit
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Bereit In
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Ertrag
4 Portionen
Zutaten
- 150 g Fenchel
- 150 g Möhren
- 75 g Porree (Lauch)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Fischfilet, z. B. Tilapia oder Seelachs
- 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
- 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe
- 100 g Garnelen
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- etwas Cayennepfeffer
Für die Suppe:
Zubereitung
- Von der Fenchelknolle den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden, dabei etwas Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Dunkle Stellen entfernen. Die Knolle waschen. Möhren putzen, schälen und abspülen. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren und gründlich waschen. Gemüse abtropfen lassen.”
- Die vorbereiteten Zutaten in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell von Gräten befreien und in etwa 2 ½ cm große Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Gemüsestreifen darin unter Rühren kurz andünsten. Fischfond oder Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Fischfiletwürfel dazugeben und ohne Deckel bei schwacher Hitze in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.
- Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Garnelen in die Suppe geben und etwa 2 Minuten mitgaren.
- Beiseitegelegtes Fenchelgrün abspülen und trocken tupfen. Die Suppe mit Fenchelgrün garniert servieren.
Pro Portion: E: 29 g, F: 8 g, Kh: 4 g, kJ: 878, kcal: 210, BE: 0,5
Tipp: Die Fischsuppe mit Brot (z. B. Baguette) als kleines Gericht für 4 oder als Vorsuppe für 6 Personen reichen.
Menüvorschlag:
Feine Fischsuppe
Rosa gebratene Entenbrust mit Spekulatiuskruste
Orangen-Panna-Cotta mit Rum”