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- 500 g Mehl
- 60 g Hefe (1 1/2 Würfel)
- ca. 150 ml Sojamilch
- 100 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 7 g Salz
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Pflanzenmargarine
- 30 g Zitronat
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 250 g Cranberries, frisch
- Rum
- Pflanzenmargarine
- Zucker
- Puderzucker
für den Teig:
außerdem:
Zubereitung
- Am Vorabend die Cranberries waschen, verlesen und in einer verschließbaren Dose mit Rum bedecken und in den Kühlschrank stellen.
- Alle anderen Zutaten bereit stellen, es sollte alles Zimmertemperatur haben.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe mit einem kleinen Teil lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis es etwa doppelt so groß ist.
- Nach dem Gehen die restlichen Zutaten hinzugeben, die Milch schluckweise nach Bedarf. Zuletzt die abgetropften Cranberries einarbeiten.
- Die Schüssel wieder abdecken und warm, aber nicht zu heiß, mindestens zwei Stunden gehen lassen.
- Nach dem Gehen den Teig nochmal kurz kneten und entweder in vier kleine, oder zwei große Teigstücke teilen. Die Teigstücke zu einer Brotform formen und mit der Handkante eine Rille hineindrücken, die den Teig in zwei ungleich große Hälften teilt. Die kleinere Hälfte dann über die größere schlagen. Den Stollen auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, je nach Größe der Stollen. Eine Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen den Stollen buttern und Zuckern. Dazu die Margarine schmelzen, einen Teil über den Stollen geben, Zucker darüber streuen, dann wieder Margarine, zuletzt Puderzucker.
- Der Stollen braucht nun mindestens eine Woche Zeit um durchzuziehen.
süße Grüße,