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Ertrag
eine Springform mit 26cm Durchmesser
Zutaten
- 160g weiche vegane Margarine
- 300g Zucker
- 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 120ml Sojamilch
- 320g Weizenmehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 500g Erdbeeren
- 2 Päckchen veganer Tortenguss
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° Grad vorheizen (Umluft 180° Grad ohne Vorheizen). Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Sojamilch, Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren.
- Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufstreichen und einen Rand formen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Minuten gold-braun backen. Er sollte nicht zu dunkel werden.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und entkelchen. Die Früchte halbieren und dicht an dicht auf den Boden setzen.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren und über die Erdbeeren gießen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen mit aufgeschlagener Pflanzensahne servieren.