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Loading...Das Ganze ist etwas aufwändig, doch die Mühe lohnt sich. Zudem ist das Rezept wandelbar: Man kann ganz normale Ausstechplätzchen damit machen und diese dann mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen und dekorieren oooder aber die Marmeladenvariante backen – wobei hier wieder die Form der Plätzchen sowie die Marmeladenfüllung individuell bestimmt werden kann. Ein Teig, viele Möglichkeiten!
Zutaten
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 75g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Ei
- 2 TL Zitronenschale
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 40g gehackte Mandeln (nach Belieben)
- 200g Marmelade oder Gelee
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit der Butter, den beiden Zuckersorten, dem Backpulver, dem Ei, dem Citro-Back sowie dem Aromaöl verkneten. Den Teig anschließend ca. 30 Minuten abgedeckt kühl stellen. So lässt er sich besser verarbeiten.
- Im nächsten Schritt rollt ihr den Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus. Achtet darauf, dass er überall gleich dick ist. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, bestreicht das Nudelholz mit etwas Mehl und streut auch ein bisschen davon auf die Arbeitsfläche. Sucht euch nun einen Ausstecher eurer Wahl aus und kreiert eine gerade Anzahl Plätzchen. Bei der Hälfte davon nochmals die Mitte mit einer kleineren Form ausstechen, so dass ein Rand entsteht. (Siehe Fotos.) Auf diese Weisen den gesamten Teig verarbeiten. Erledigt das alles relativ zügig, damit der Teig nicht antrocknet.
- Legt die ganzen Plätzchen sowie die Ränder auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 200°C 12 bis 15 Min. backen. Die Plätzchen müssen hell bleiben und nur der Boden leicht golden sein. Danach lasst ihr die Teilchen gut abkühlen. Die Ränder mit Puderzucker bestäuben.
- Erhitzt die Marmelade, sodass sie flüssig wird. Bestreicht die ganzen Plätzchen großzügig damit und drückt jeweils einen bezuckerten Rand darauf. Noch ein kleines Löffelchen Marmelade in die Mitte geben. Dann müssen die Plätzchen einige Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur lagern, damit doe Marmelade trocknet. Deckt sie dafür am besten mit Geschirrtüchern ab.
- Am nächsten Morgen sauber in eine Metalldose stapeln, die Schichten dabei mit Butterbrotpapier voneinander trennen. Ach und wer mag, haut zuvor noch mal eine Extraschicht Puderzucker drauf.
Quelle: rehlein backt