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Loading...für eine 18 cm Springform
Zutaten
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 160 g Mehl
- 40 g Kakao
- 30-40 g backfeste Schokotropfen
- 4 Blätter Gelatine
- 70 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 4 Eigelb
- 250 ml Sahne
- 1 großes Glas Blaubeeren
- 1 Schale frische Blaubeeren
für den Biskuit:
für die Creme:
außerdem:
Zubereitung
- Die Creme wird zuerst zubereitet, da sie noch ein wenig fest werden muss.
- Dafür die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
- Milch, Zucker, Vanillemark und Eigelb in einem Topf erhitzen.
- Die ausgedrückte Gelatine dazu geben und unter Rühren auflösen.
- In eine Schüssel füllen und kalt stellen.
- Für den Biskuit die Eier trennen.
- Eigelb mit Wasser schaumig schlagen. 80 g Zucker zugeben und dicklich aufschlagen.
- Das Eiweiß mit 120 g Zucker sehr steif schlagen. Auf die Eiermischung geben.
- Die Schokotropfen einstreuen. Mehl und Kakao darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine leicht gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C
- ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Ich backe die meisten meiner Torten so, mit der Isoliermethode. Dazu habe ich mir ein altes Handtuch einmal der Länge nach halbiert.
- Das wird dann feucht gemacht und einmal um die Springform gelegt. Feststecken tu ich es
- mit einer großen Büroklammer. Der zu lange Rest (je nach Größe der Springform) liegt dann
- so neben der Form.
- So backt der Teig gleichmäßig hoch, ohne dass er eine Kuppel bildet.
- Das mache ich eben bei ca. 160-170 . Das dauert dann länger, aber man hat einen nahezu perfekten Kuchen.
- Das nur mal so nebenbei 🙂
- In der Zwischenzeit dürfte die Creme angesteift sein. Jetzt wird die Schlagsahne steif
- geschlagen. Nach und nach unter die Creme heben und wieder kalt stellen.
- Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, kann er geteilt werden. Von der Konsistenz ist er recht
- unproblematisch, so dass man ihn ohne großartiges Gebrösel teilen kann. Meiner war sogar noch ein bisschen warm innen. Aber so ist das mit spontanen Überraschungen 🙂
- Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
- Die Creme nochmal durchschlagen, sie muss noch nicht ganz fest sein, und ca. 2 EL beiseite stellen.
- Die Hälfte der restlichen Creme auf den Boden streichen. Die Blaubeeren darauf verteilen und
- ein wenig “reindrücken”, so dass sie leicht mit der Creme bedeckt sind.
- Den zweiten Boden auflegen, Creme und Beeren verteilen und zuletzt den dritten Boden
- aufsetzen.
- Die Torte dünn mit den 2 EL Creme bestreichen und mit Blaubeeren belegen.
- Jetzt muss alles noch in den Kühlschrank, damit es schön fest werden kann.
Ich muss nicht erwähnen, dass sich mein werter Gatte gefreut hat wie ein Schneekönig, als er von der Arbeit kam. Was tut man nicht alles für die Liebe? 😉
Mir hat das Törtchen noch besser geschmeckt wie das erste. Mit dem Schokobiskuit war es ausgezeichnet. Sehr köstlich, sehr mächtig 🙂
Halt mit gut Schokolade, genau das richtige für Schoko-Junkies wie mich.
Ganz süße Grüße,