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Loading...Ich liebe Kekse aller Art, besonders außerhalb von Weihnachten, da gibt es nämlich seltener welche! Deshalb habe ich meine Mandel-Kirsch-Cookies mal wieder ausgegraben. Sie eignen sich nämlich super zum Mitnehmen – perfekter Snack auf dem Spielplatz, sowohl für die Kids als auch für die Mamas!
Zutaten
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 125 g getrocknete Sauerkirschen
Zubereitung
- 1. Schokolade zerkleinern, funktioniert prima im Universalzerkleinerer. Zusammen mit Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
- 2. Nimm eine neue Schüssel. Eier trennen. Schlage 3 Eigelbe, Salz, 150 g Puderzucker und Vanille-Zucker ca. 5 Minuten dickcremig auf – bitte haltet die 5 Minuten durch, der Teig wird es euch danken
- 3. 2 Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
- 4. Knete das Mandeln-Schoko-Mehl-Gemisch unter die aufgeschlagenen Eigelbe. Ich habe dazu auch den Mixer genommen, halt nur mit den Knethaken.
- 5. Gib die Kirschen dazu und knete wieder alles gut durch. Der Teig ist recht bröselig und trocken aber das soll so sein.
- 6. Nun das Eiweiß portionsweise unterheben.
- 7. Stelle die Schüssel mit dem Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einen kalten Ort (je nach Außentemperatur auch in den Kühlschrank)
- 8. Backofen auf E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 9. Siebe 100 g Puderzucker in einen tiefen Teller oder in eine Schüssel und forme aus der Kirsch-Mandel-Masse ca. 32 walnussgroße Kugeln.
- 10. Wende die Kugeln in dem gesiebten Puderzucker und setze sie auf das Backblech. Mit den Daumen leicht andrücken.
- 11. Blechweise nacheinander bei E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C ca. 15 Minuten backen.
- 12. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, auskühlen lassen
In einer Dose aufbewahrt halten sie sich wunderbar – wobei die bei mir nie lange gelagert werden müssen. Durch die Kirschen bekommen sie einen wunderbar saftig Geschmack und liefern sogar noch ein paar Vitamine *grins*