Blueberry-Cheesecake-Brownie aus der Lecker Bakery
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Zutaten
- etwas + 250g Butter
- 300g Zartbitterschokolade
- 6 Eier (Größe M)
- 250g brauner Zucker
- Salz
- 200g Mehl
- 50g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 125g Blaubeeren
- 400g Doppelrahmfrischkäse
- 250g Schmand
- 50g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Die Blaubeeren verlesen und waschen (eventuell tiefgefrorene Beeren antauen lassen). Den Frischkäse, den Schmand, den Zucker, die Eier und die Stärke glatt rühren. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Springform (24x24cm, ersatzweise eine runde mit 26cm Durchmesser) fetten. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen. Mit 250g Butter in Stücken in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eier, den Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Beeren unter die Frischkäsemasse heben. Vorsichtig auf den Brownieteig verteilen. Im heißen Backofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und in ca. 4x4cm große Stücke schneiden.
