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Loading...Den Blechkuchen mit wilden Gartenfrüchten und Mandelkrümeln habe ich in der aktuellen Ausgabe der LECKER Bakery entdeckt und wusste sofort, dass ich dieses Rezept als erstes für die rudelbackenahoi-Aktion versuchen würde. Und es war eine gute Entscheidung! Der Teig ist schnell gemacht und der Kuchen ebenso schnell fertig gebacken. Ich habe mit allem begonnen, als Gäste kamen und konnte ihnen den Kuchen noch lauwarm servieren. Und es gab große Lobesbekundungen! Der Kuchen ist schön lockerluftig und die süßen Mandelstreusel bilden einen wunderbaren geschmacklichen Kontrast zur Säure der Beeren. So schmeckt der Sommer!
Zutaten
- 50g zimmerwarme Butter
- 4 EL Zucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 400g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Eier
- 200g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g zimmerwarme Butter
- 300g Joghurt 3,5 % Fett
- Alles an Beeren, das euer Garten hergibt!
Zutaten für die Mandelkrümel:
(Für ein großes Backblech)Zutaten für den Teig:
Außerdem:
Zubereitung
- Das Blech dünn einfetten und mit einem Backpapier auslegen. (Der Teig ist ziemlich zäh und lässt sich besser verteilen, wenn das Papier am Blech haftet.) Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluftvorheizen.
- Für die Mandelkrümel alle Zutaten mit den Händen miteinander vermengen. Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Beides erst mal beiseitestellen.
- Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Beide Zuckersorten und die Eier in eine große Rührschüssel geben und schaumig rühren. Die Butter ebenfalls zugeben. Dann vorsichtig den Joghurt unterziehen. Zum Schluss die Mehlmischung einrühren und den Teig auf dem Blech glatt streichen.
- Die Beeren darauf verteilen und alles ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließend die Mandelstreusel auf den Kuchen krümeln und ihn weitere 5 Minuten backen. Und daaann: Anschneiden und genießen! Oder das Ding erst auskühlen lassen, aber das macht doch eh keiner.
Quelle: rehlein backt