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Loading...Ich will es garnicht leugnen: Ich bin in einer Tarte-Phase. Der Grund dafür ist vermutlich darin zu finden, dass die meisten meiner Freunde offensichtlich im September gezeugt wurden. Allein in der nächsten Woche bin ich auf drei Geburtstagsfeiern geladen und ich habe, so leid es mir auch tut, im Moment einfach nicht die Zeit jedes Mal eine Sachertorte oder einen Frankfurter Kranz zu backen. Ganz davon abgesehen, dass bei Sonnenschein und 25° Grad im Schatten niemand in eine Komposition aus dreierlei Sahne beißen möchte. Aus diesem Grund, für alle Eiligen unter euch: Meine Birnen-Mandel-Tarte.
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Vorbereitungszeit
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Koch-/Backzeit
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Ertrag
8 bis 12 Portionen.
Zutaten
- 175 gr Mehl
- 1/2 tl Salz
- 115 gr Butter
- 1 Eidotter
- 2 El Wasser
- 50 gr Butter
- 100 gr Zucker
- 3 Eier
- 125 gr gemahlene Mandeln
- 10 gr Kakao
- 3 Tropfen Mandelextrakt (nach Belieben)
für den Mürbeteig:
für denFüllung:
Zubereitung
- Mehl, Salz und Butter mit der Hand zu einem krümeligen Teig vermischen.
- Eidotter und Wasser hinzufügen.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Eine Tarteform (Ø 28 cm) oder wahlweise eine Springform (Ø 26 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen.
- Den Mürbeteig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang bei 200° (Ober/Unterhitze) blind backen. Damit sich der Teig beim Backen nicht anhebt, sollte er mit trockenen Bohnen oder Erbsen beschwert werden. Den Teig nach dem Backen für 5 Minuten auskühlen lassen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker luftig aufschlagen. Eier zugeben und 3 Minuten lang schaumig schlagen.
- Gemahlene Mandeln, Kakao und nach Belieben Mandelextrakt unterrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen und alles mit den geviertelten Birnenhälften garnieren.
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen 30 Minunten lang bei 200° (Ober/Unterhitze) backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und lauwarm mit etwas Sahne servieren.
für den Mürbeteig:
für denFüllung:
