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Loading...Wenige Zutaten sind fix zusammengerührt und schnell gebacken – und bei diesem unglaublichen Vanille-Geschmack kann keiner widerstehen.
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Vorbereitungszeit
Zutaten
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Ei(er), getrennt
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 100 g Mehl
- 50 g Kokosraspel
- 100 g Schokolade, weiß
- 150 ml Buttermilch
- 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen und Muffinförmchen gut einfetten.
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen. Weiße Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten aufschlagen. Schokoladen-Buttergemisch hinzugeben und nochmals ca. 2 Minuten schlagen. Buttermilch sowie Vanille-Aroma unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Kokosflocken und Natron gut mischen und kurz unterheben. (Nur so lange, bis sich alles recht gut verteilt hat)
- Als letztes den Eischnee langsam und mit Vorsicht unter heben.
- Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen geben und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen.
- Muffins 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.
- Ergeben ca. 12 Muffins, je nachdem wie voll die Förmchen gefüllt werden.