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Loading...Bienenstich mit Pudding-Sahne Creme Füllung. Bienenstich ist immer wieder lecker und ein so schöner Kuchenklassiker. Für einen Bienenstich mit Hefeteig und einer anständigen Füllung würde ich auf Reisen gehen 🙂 Deshalb ist ja so schön seinen Bienenstich vom Blech selber zu machen, weil man entscheiden kann wie üppig die Füllung sein soll. Es gibt natürlich verschiedene Arten von Füllungen für einen Bienenstich, man kann ihn einfach mit süßer Sahne füllen oder nur mit einer Pudding Creme, aber am besten schmeckt die Variante Pudding, Butter und Sahne.
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Koch-/Backzeit
Zutaten
- 500 g Mehl
- 3 Eigelb
- 42 g Hefe, frisch
- 75 g Zucker
- 100 g Butter, weiche oder Margarine
- 1/4 Liter Milch, lauwarme
- 1/4 TL Salz
- Zitronenschale
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- 2 EL Honig
- 6 EL Milch
- 1 Liter Milch
- 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 150 g Zucker
- 600 g Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pkt. Gelatinepulver, oder 12 Blatt Gelatine
Für den Hefeteig:
Für den Belag:
Für die Füllung:
Zubereitung
- Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen. Teig auf gefettetem Blech ausrollen.
- Milch mit Butter erhitzen, Mandeln, Zucker und Honig zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch mal ca. 20 Min. gehen lassen.
- Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden und die Teigstücke quer durchschneiden.
- Die Teigstücke mit Mandelbelag gleich auf die gewünschte Größe klein schneiden. Am besten mit Elektro-Messer.
- Milch aufkochen und aus Milch, Puddingpulver, Zucker einen Pudding kochen. Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren und kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
- Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
- Auf den unteren Boden die Füllung verteilen und mit Mandelteigstücken abdecken. Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.