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Ertrag
Kuchen mit 26cm Durchmesser
Zutaten
- 30 Butterkekse
- 100g Butter
- 500g Magerquark
- 400g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 3 Eier
- 160g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von einer Zitrone
- 1 Glas Heidelbeeren
- 25g Speisestärke
Boden:
Füllung:
Soße:
Zubereitung
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Springformring festspannen. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken! Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Springformring lösen und nun ganz auskühlen lassen. Für die Soße die Heidelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 5 EL vom Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft erhitzen und die Saft-Speisestärke-Mischung hinzu geben, aufkochen und gut verrühren. Die Beeren hinzu geben und unterrühren. Die Soße zu dem Cheesecake servieren.