Heidelbeer-Cheesecake – cremig süßer Hochgenuß
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Zutaten
- 100g ganze Mandeln
- 250g Shortbread
- 100g Butter
- 3 El + 100g + 200g Zucker
- 800g Doppelrahmfrischkäse
- 30g + 1 El Speisestärke
- 3 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 175g Schlagsahne
- 1 Glas (370ml) Heidelbeeren
Zubereitung
- Mandeln grob hacken
- Shortbread in einen Gefrierbeutel geben, verschließen
- und mit einem Nudelholz drüberfahren, bis die Kekse zerbröselt sind
- Butter schmelzen
- Kekse, 3 El Zucker, Mandeln und Butter vermischen
- In der Form (26cm) zu einem Boden andrücken und kalt stellen
- Backofen vorheizen 150° Umluft
- 200g Frischkäse, 100g Zucker und 30g Stärke auf niedriger Stufe
- ca. 3 Min verrühren
- den Rest Frischkäse dazugeben und verrühren
- Auf höchster Stufe 200g Zucker kurz einrühren
- Eier trennen
- Eigelb unter die Käsecreme rühren
- Eiweiß mit dem Vanille Zucker steif schlagen
- Eischnee und Sahne unter die Käsecreme heben
- Käsecreme auf den Boden geben und ca. 1 Stunde backen
- Topf mit Wasser in den Ofen stellen
- Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 45 min ruhen lassen
- auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen
- 1 El Stärke mit 2 El kaltem Wasser verrühren
- Beeren mit Saft aufkochen
- Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Min kochen
- abkühlen lassen
- Kompott auf den Kuchen verteilen
- und kalt stellen
