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Loading...Liest sich dieser Rezepttitel nicht geil?! Allein von der Wortkombination vergehe ich vor Schmacht. Schokolade an sich ist schön und gut, Streusel drauf (übrigens nach Omas altbewährtem Rezept!) ein feines Extra, aber als Topping noch Karamellsoße – wow! Und die Komponenten ergänzen sich wirklich prima: Der Teig ist schokoladig-herb, die Streusel locken mit buttriger Süße und das salzige Sahnekaramell gibt dem Ganzen die besondere Note inklusive Aha-Effekt. Das Rezept stammt aus dem aktuellen, ersten Mutti-Magazin (ihr findet es darin auf Seite 124), allerdings habe ich es an manchen Ecken etwas abgewandelt und unter anderem das verwendete Popcorn kurzerhand durch Butterstreusel ersetzt. Ihr werdet diese Cupcakes lieben!
Zutaten
- 125g Butter
- 200g Zartbitterkuvertüre
- 50g Sahne
- 50ml Milch
- 2 Eier
- 200g Zucker
- 280g Mehl
- 80g Kakao
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250ml Buttermilch
- 125g Mehl
- 80g Butter
- 50g Zucker
- 4 EL Zucker
- 150g Sahne
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung
- Legt ein Muffinbackblech mit zwölf Förmchen aus und heizt den Ofen auf 180 °C vor. Gebt die Butter zum Schmelzen in einen Topf. Wenn sie flüssig ist, stellt sie zum Abkühlen beiseite. In einen zweiten Topf gebt ihr die Sahne sowie die Zartbitterkuvertüre und erhitzt beides so lange, bis die Kuvertüre sich mit der Sahne verbunden hat.
- Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß auf, bis es steif ist. Das Eigelb gebt ihr zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel und mixt, bis eine schön cremige Masse entsteht. Da hinein kommt nun die flüssige Butter. In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver, Natron und Kakao miteinander und gebt dies anschließend zum Zuckerei. Buttermilch auch rein und alles gut verrühren. Dann schüttet ihr eure Schokosahne dazu, vermengt nochmals und ganz zum Schluss hebt ihr das Eiweis vorsichtig mit dem Schneebesen unter. Ihr erhaltet einen fluffigen Teig, der nach Sünde duftet. Füllt ihn gleichmäßig in die Förmchen im Backblech.
- Für die Streusel gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie schnell per Hand. Keine Sorge, falls es am Anfang so aussieht, als ob der Teig zu trocken sein könnte: Ist er nicht, knetet weiter. Wenn beim Zusammendrücken des Teigs Krümelchen entstehen, ist er ready to rumble. Verteilt ihn aufdem Schokoteig in den Förmchen und schiebt die Cupcakes für 18-20 Minuten in den Ofen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Während der Ofen Magie wirkt, könnt ihr schon mal das Karamell kochen, denn das dauert ein bisschen. Es ist kein Hexenwerk, aber ihr müsst dennoch jede Sekunde dabei bleiben, damit es euch nicht anbrennt oder zu dunkel wird - dann schmeckt das Karamell schnell bitter! Gebt dafür den Zucker in einen kleinen Topf und stellt den Herd auf mittlere Hitze ein. Der Zucker schmilzt und sobald er sich schön goldbraun verfärbt, nehmt ihr den Topf kurz von der Platte und schüttet die Sahne hinzu. Achtung, das kann etwas spritzen! (Bis hierhin solltet ihr die Masse nicht rumrühren, denn sie ist noch sehr zäh und den Löffel wollt ihr nicht sauber machen, glaubt mir.) Haben sich die beiden Komponenten etwas verbunden, dürft ihr mit dem Umrühren beginnen (vermutlich bleibt dennoch noch was am Löffel hängen, aber das schmilzt später wieder runter) und den Topf auch wieder aufs Feuer stellen, die Temperatur ggf. etwas minimieren. Lasst das Karamell nun ca. zehn Minütchen köcheln und rührt es dabei stetig um. Sobald ihr eure gewünschte Konsistenz erreicht habt, streut ihr das Salz hinein und stellt das süße Gold zum Abkühlen an die Seite.
Abschließend beträufelt ihr eure Cupcakes mit der Karamellsoße und schon seid ihr fertig. Lasst sie euch schmecken!
Quelle: rehlein backt